Macarons au chocolat

Oeuvre: Macarons au chocolat

Artiste: Catherine de Médicis

Style: Dessert

Réalisation:

Ingrédients:

• 3 blancs d'oeufs
• 200 g de sucre glace
• 125 g de poudre d'amandes
• 30 g de sucre en poudre
• 15 g de cacao amer en poudre
• 120 g de chocolat noir spécial dessert
• 80 g de beurre
• 30 g de crème épaisse
• colorant alimentaire rouge

Préparation:

1. Tamiser le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes dans un cul-de-poule.
2. Monter les blancs en neige ferme puis ajouter une cuillère de sucre quand ils commencent à prendre. Ajouter le reste et fouetter à vitesse maximale. Les blancs doivent faire des pics en enlevant le fouet. Ajouter ensuite 20 gouttes de colorant rouge dans les blancs fermes. Bien mélanger.
3. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs et mélanger à la maryse jusqu'à ce qu'il soit brillant, lisse et qu'il fasse un ruban.
4. Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque du four, dresser des petits dômes de 3 cm à la poche(douille lisse). Comme les macarons vont s'étaler, attention de bien laisser de l'espace entre chaque petit tas. Laisser croûter entre 30 et 45 minutes au moins. Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 10 minutes à 150°C. Ne pas oublier de mettre une cuillère en bois dans la porte du four pour la laisser entrouverte.
5. Pendant la cuisson, préparer la ganache : Faire fondre à feu doux le chocolat, le beurre et la crème. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir.
6. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes puis verser un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé. Au bout d'1 minute environ, les macarons se décollent facilement. Les laisser secher et refroidir à l'envers sur une assiette. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat.
   
   
   Nous pensons que Catherine de Médicis comme création est très amusante, parce que cette tradition a duré au cours dess années. Nous supposons que Le Macarons au chocolat sont un dessert très connu, parce que sont très délicieux et ne s'est pas écoeurant, par consequent tu peux manger beaucoup. Trop de personnes pensent que, en plus d’être un dessert tres elegant, Le Macarons au chocolat ont la  texture parfaite. Ils ont dit que  la combinaison de biscuit dur et le doux crème c'est très deélectable. A notre avis celui-ci c’est le meilleur dessert, parce qu'il est perfait pour toute occasion.